Viognier: el vino que conquista por su frescura y elegancia

Hay uvas que conquistan por intensidad, otras por elegancia. Pero la Viognier —blanca, voluptuosa y perfumada— cautiva por algo más difícil de nombrar: una especie de luz. Su carácter, marcado por notas florales y frutales, la convierte en un vino blanco que seduce tanto a quienes aman la frescura como a quienes buscan complejidad sin llegar a la densidad de un Chardonnay de barrica. En el mundo, es conocida como la uva emblemática del norte del Ródano; en el Perú, cada año gana más adeptos que descubren en ella un blanco distinto, expresivo, ideal para tardes cálidas y comidas que merecen un toque aromático.

La Viognier tiene un encanto especial: es envolvente, pero nunca pesada; aromática, pero no empalagosa; fresca, pero con cuerpo. Es la combinación perfecta de sensaciones, y por eso los expertos suelen describirla como una uva “difícil de cultivar pero extraordinaria cuando se expresa bien”. Importantes fuentes como Wine Folly y The Oxford Companion to Wine destacan en que su magia está en el equilibrio entre frescura y textura, y en la capacidad de ofrecer aromas que van desde el durazno y el albaricoque hasta flores blancas y suaves notas especiadas.

¿Qué hace tan especial a la uva Viognier?

La Viognier tiene un perfil aromático único. Según Wine Folly, la uva destaca por sus aromas de durazno, mango, mandarina, madreselva y flores blancas, acompañados a veces de un toque de vainilla si pasa por madera. Es una uva naturalmente baja en acidez, lo que da vinos suaves, redondos y de textura sedosa, casi acariciadora. Por eso se suele recomendar para quienes buscan blancos más expresivos, sensuales, menos filosos que un Sauvignon Blanc.

Su versatilidad culinaria también la convierte en una favorita de sommeliers y chefs. La suavidad de la Viognier permite maridajes que otros blancos no soportan: quesos cremosos, platos ligeramente especiados, cocina peruana con dulzor natural (como la carapulcra blanca de pollo o la causa acevichada), pescados grasos, risottos y cocina asiática con notas cítricas. Es un vino que eleva sin imponerse.

La Viognier en el Perú: frescura, carácter y una historia que se afianza

Aunque su origen está en Francia, la Viognier ha encontrado en el Perú —especialmente en zonas cálidas y soleadas del sur— un espacio ideal para desarrollarse. Su ciclo corto y su predilección por climas secos hacen que la uva exprese una fruta más tropical, más jugosa, sin perder su elegancia natural. En nuestro país, los perfiles suelen ser más expresivos en boca y con una paleta aromática que recuerda al damasco fresco, a la flor de azahar y a una acidez amable.

En los últimos años, los vinos Viognier han empezado a atraer al consumidor peruano que busca algo distinto: un blanco aromático, refrescante y sorprendente. Es una variedad perfecta para quienes aman los blancos con personalidad, para quienes quieren explorar algo más allá del Sauvignon Blanc o Chardonnay, o para quienes simplemente buscan un vino capaz de acompañar una comida peruana con matices.

Los vinos de Tacama elaborados con Viognier

Tacama ha incorporado el Viognier en su portafolio con una idea clara: crear blancos expresivos, refrescantes y equilibrados. No se usa como monovarietal, sino como un componente aromático que engrandece los blends blancos.

Origen Viognier – Sauvignon Blanc

Un blanco fresco y elegante donde el Viognier aporta aromas florales y de fruta blanca, mientras el Sauvignon Blanc suma acidez y vivacidad. Ideal para quienes aman los vinos perfumados pero equilibrados. Marida con ceviches suaves, tiraditos, pastas con pesto o pescados a la plancha.

Blanco de Blancos (Sauvignon Blanc – Viognier – Chardonnay)

Un ensamblaje sofisticado que combina la estructura del Chardonnay, la frescura del Sauvignon Blanc y la expresividad aromática del Viognier. El resultado es un vino vibrante, versátil y perfecto para celebraciones, picnics o tardes soleadas. Ideal para acompañar mariscos, quesos frescos y platos con cítricos.

Con estos vinos, Tacama demuestra que en el Perú también puede trabajarse esta variedad francesa con carácter propio, integrándola a estilos modernos, accesibles y llenos de personalidad.