Malbec y quesos: maridajes irresistibles para una tabla que enamora

Hay momentos en los que una copa de Malbec y una tabla de quesos bastan para detener el tiempo. Un buen vino, con su carácter frutado, taninos amables y cuerpo medio a alto, es un compañero ideal de quesos con intensidad media y alta. Cuando ese Malbec viene de una casa con historia como Tacama, el maridaje también cuenta una historia del viñedo, del clima y de la mano del enólogo.

El vino Origen Malbec Malbec de Tacama, con crianza en barrica de roble francés, destaca por notas de cereza, vainilla y caramelo, y taninos redondos que lo hacen perfecto para quesos duros y platos con carnes rojas. Esa estructura y suavidad permiten que el vino abrace la grasa y la intensidad del queso sin perder frescura, creando una sensación envolvente en boca que muchos buscamos cuando queremos “una noche especial” sin complicarnos.

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¿Cómo maridar Malbec y quesos? Principios básicos

Para que tu maridaje funcione, el primer principio es equilibrar intensidades: quesos más potentes necesitan vinos con más cuerpo, mientras que quesos suaves combinan mejor con vinos ligeros. Otro punto clave es la textura: la grasa del queso suaviza la percepción de los taninos del vino, volviéndolos más sedosos y redondeando el conjunto. 

Por eso, quesos duros y semiduros con buena materia grasa son aliados naturales del Malbec. Además, se recomienda servir ligeramente fresco, entre 15 y 18 °C, y sacar los quesos del refrigerador unos minutos antes para que expresen mejor sus aromas.

Malbec y quesos duros: la pareja segura

Si quieres ir a la fija, piensa primero en quesos duros. Distintas escuelas de quesería recomiendan que el Malbec se lleve de maravilla con estilos como Provolone, Reggianito o Sardo, por su intensidad, salinidad y textura firme. Estos quesos piden un vino con estructura, taninos presentes y buena fruta, algo que el Origen Malbec Malbec cumple a la perfección.

Quesos semiduros y azules: combinaciones atrevidas con Malbec

Quesos semiduros también armonizan bien con un Malbec que tenga buena fruta y taninos pulidos. La regla de oro sigue siendo la misma: que la intensidad del queso no opaque al vino, ni el vino al queso. Los quesos azules, más salados y penetrantes, pueden crear maridajes intensos con Malbec, especialmente si buscas contrastes entre salinidad, grasa y notas dulces de la fruta madura. 

¿Cómo hacer tu tabla de quesos con Malbec?

Para que tu tabla luzca y se disfrute, prioriza calidad y variedad sobre cantidad, con 5 a 7 tipos de queso que incluyan duros, semiduros y, si te animas, algún azul. Calcula entre 80 y 100 gramos por persona de cada variedad y acompaña con frutos secos, uvas, higos o damascos secos para equilibrar dulzor, acidez y textura. 

Recuerda colocar los quesos de menor a mayor intensidad, de izquierda a derecha, y seguir el mismo orden de degustación.