De Uruguay a Perú: El viaje del Tannat y cómo conquistó el desierto de Ica

El mundo del vino está lleno de viajeros incansables, pero pocos tienen una historia tan fascinante como el Tannat. Originaria de los suelos rústicos de Madiran, en el suroeste de Francia, esta variedad cruzó el Atlántico para encontrar su verdadera identidad en Sudamérica. 

Si bien Uruguay fue el destino que la salvó del olvido, ha sido en el Valle de Ica, Perú, donde el Tannat ha escrito un nuevo capítulo: uno marcado por el sol del desierto y una elegancia que ha sorprendido a los paladares más exigentes.

Antes de sumergirnos en su historia, te invitamos a descubrir esta evolución por ti mismo. Puedes adquirir nuestra selección de vinos Tannat en la tienda virtual de Tacama y recibir en casa la potencia de Ica en cada botella.

El origen: Del “Vino Negro” a la identidad sudamericana

Históricamente, el Tannat era conocido en Europa como el “vino negro”. Decanter señala que su piel gruesa y su altísima carga de taninos lo hacían un ejemplar indomable.

Fue en 1870 cuando el vasco-francés Pascual Harriague lo introdujo en Uruguay. Como detalla el Instituto Nacional de Vitivinicultura del Uruguay (INAVI), Harriague transformó esa rudeza francesa en una estructura que hoy es referencia mundial. Uruguay domesticó la cepa, pero el Tannat aún tenía un desafío pendiente: el desierto peruano.

El desafío de Ica: ¿Cómo el desierto “doma” a la uva ruda?

A diferencia del clima atlántico y húmedo del Río de la Plata, el Tannat en Tacama se enfrenta a un escenario distinto. En Ica, la radiación solar es constante y el clima es hiperárido. Este sol intenso favorece una maduración fenólica completa en el viñedo, lo que se traduce en taninos naturalmente suaves y redondos, una característica que define el carácter de los vinos del valle de Ica.

La crítica especializada, como la guía Descorchados, ha resaltado que en el terruño de Tacama el Tannat pierde esa “aridez” agresiva y desarrolla una sedosidad natural. Es, en esencia, un Tannat con perfil de desierto: potente, pero increíblemente elegante.

La “Superuva”: El respaldo científico de su salud

Más allá de su sabor, el Tannat es una elección inteligente para quienes buscan bienestar. El Dr. Roger Corder, investigador del William Harvey Research Institute y autor de The Wine Diet, identificó en sus estudios publicados en la revista Nature que el Tannat es la cepa con mayor concentración de procianidinas (antioxidantes) en el mundo.

Según detalla Corder, estos polifenoles no solo protegen el sistema cardiovascular, sino que le otorgan al vino una estructura y capacidad de guarda excepcionales.

La Familia Tannat de Tacama: Una opción para cada momento

Vino Don Manuel Tannat

El triunfador en tierras charrúas. Este vino es el hito de la bodega. Su calidad es tal que obtuvo la Medalla de Oro en el prestigioso concurso “Tannat al Mundo” en Uruguay.

El jurado del certamen confirmó con este galardón que el Tannat peruano puede competir y ganar en la propia casa del referente mundial. Es un vino perfumado, criado en roble francés, con capas de frutas de ciruela y arándano.

Toñuz Quebranta Tannat

El encuentro con la Quebranta patrimonial. Un blend de dos mundos, compuesto por un 80% de Quebranta —la uva patrimonial del Pisco— y 20% de Tannat. Es un tinto ligero y fresco, ideal para quienes buscan algo disruptivo y auténtico.

Gran Tinto Las Tablas Malbec Tannat

El blend perfecto con Malbec. Aquí, la suavidad del Malbec se une a la firmeza del Tannat. Como anticipa su cata, el Tannat agrega los taninos necesarios para equilibrar la frescura de la Malbec, resultando en un vino con carácter pero accesible.

Triunfo Selección Especial Tannat Petit Verdot

Tradición de más de 50 años. Un ensamble de Tannat y Petit Verdot con uvas históricas de la bodega. En boca es redondo y suave, con sensaciones a pimienta, regaliz y clavo de olor.

Maridaje Regional y tips de servicio

Para honrar esta variedad, el maridaje debe tener estructura. Un Don Manuel es el compañero ideal para un cabrito a la norteña o una carapulcra con cerdo. Por su parte, Toñuz es perfecto para acompañar platos criollos como el lomo saltado o una sopa seca iqueña.

Tip de experto: Disfruta estos vinos entre los 15°C y 18°C. En el verano peruano, te recomendamos poner la botella en la parte baja de la refrigeradora unos 20 o 30 minutos antes de servirla para que la temperatura sea ideal.

Más que una cepa: La firma del Tannat peruano en el mundo

El viaje que comenzó en los viñedos de Francia y se consolidó en el Río de la Plata ha encontrado en el Valle de Ica un destino sorprendente.

Hoy, el Tannat de Tacama no solo es un testimonio de adaptación, sino una invitación a disfrutar de una potencia elegante y sofisticada. Desde la medalla de oro del Don Manuel hasta la frescura disruptiva del Toñuz, te invitamos a explorar esta historia en cada sorbo. 

Visita la tienda virtual de Tacama y elige tu próximo favorito.