Tannat y Cabernet Sauvignon: dos clásicos del vino, frente a frente

El Tannat y el Cabernet Sauvignon representan dos de las expresiones más intensas y reconocibles del vino tinto a nivel mundial. Aunque comparten origen francés, su evolución en distintos terroirs ha dado lugar a estilos con identidades muy marcadas, capaces de emocionar desde lugares distintos del paladar.

Ambas nacieron en el suroeste de Francia, según recoge The Oxford Companion to Wine, pero su destino las llevó a recorrer el mundo y transformarse en símbolos de estilos muy distintos. Mientras una se asocia a la potencia indomable, la otra reina como emblema de equilibrio y sofisticación. Hoy las ponemos frente a frente.

Tannat: la fuerza hecha vino

El Tannat es una uva de temperamento intenso. Originaria del sudoeste francés (región de Madiran), es conocida por su altísima carga tánica, su estructura firme y su gran capacidad de guarda. Wine Enthusiast la describe como una de las variedades más potentes del mundo, con una personalidad directa y sin concesiones.

En nariz suele ofrecer frutas negras maduras —mora, ciruela, arándano— junto a especias, cuero y notas terrosas. En boca es profundo, concentrado y persistente, con taninos que se sienten, pero que con buena crianza se vuelven sedosos. Es un vino que pide mesa: carnes rojas, guisos, platos intensos.

El Tannat se cultiva en los viñedos de Tacama con un trabajo paciente que privilegia la calidad del fruto y la identidad del terroir, dando como resultado vinos de gran profundidad aromática y notable capacidad de guarda.

Uno de sus máximos exponentes es el Don Manuel Tannat, un vino de color púrpura profundo con reflejos violetas, aromas envolventes a frutos negros maduros —como ciruela e higo—, y delicadas notas de vainilla y chocolate. En boca es persistente, estructurado y de final largo, ideal para acompañar platos especiados y carnes de sabores intensos. Es un Tannat que habla de tiempo, de paciencia y de carácter.

La casa también presenta el Triunfo Selección Especial Tannat Petit Verdot, una interpretación donde dos variedades de uva robustas dialogan con armonía. Sus aromas a frutos rojos y negros maduros, higos y especias se combinan con taninos aterciopelados y un fondo de pimienta y clavo de olor. En boca es profundo, redondo y elegante, perfecto para carnes rojas, ragú de ternera o un tradicional seco de res.

Cabernet Sauvignon: elegancia universal

El Cabernet Sauvignon es, según Decanter, la uva tinta más plantada del planeta. Nacida en Burdeos como un cruce natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, se convirtió en sinónimo de equilibrio, estructura y longevidad.

Aromáticamente despliega cassis, cereza negra, grafito, pimiento asado y, con crianza, cedro y tabaco. En boca equilibra taninos firmes con acidez viva, lo que le permite envejecer con gracia durante décadas. Es versátil, refinado y profundamente gastronómico.

Tannat vs. Cabernet Sauvignon: el duelo en la copa

El Tannat impacta por su potencia, rusticidad elegante y carácter terroso. El Cabernet Sauvignon, en cambio, conquista por su armonía, complejidad aromática y fineza estructural.

Uno se impone con músculo; el otro seduce con equilibrio. Ambos comparten profundidad, capacidad de guarda y una conexión íntima con la alta gastronomía, pero se expresan desde lenguajes distintos.

Elegir entre Tannat y Cabernet Sauvignon no es decidir cuál es mejor, sino qué emoción quieres vivir hoy: la intensidad que abraza el paladar o la elegancia que lo conduce con suavidad. Ambos invitan a detener el tiempo, a abrir una conversación y a acompañar la mesa.