En los valles soleados de Ica, cuna histórica del pisco peruano reconocida por su clima privilegiado para la vid, nace un destilado protegido por Denominación de Origen y regulado por el Consejo Regulador del Pisco del Perú. Cada gota refleja uvas rigurosamente seleccionadas, técnicas de destilación controladas y décadas de tradición respaldadas por normas oficiales que certifican origen y calidad. Pisco Acholado y Pisco Quebranta se distinguen por su carácter sensorial único y su peso en coctelería peruana y concursos internacionales, convirtiéndose en la entrada perfecta para descubrir la auténtica esencia del pisco y reconocer sus variedades premiadas.
Elegir entre pisco acholado o quebranta no es solo una decisión técnica, sino una experiencia sensorial. Ambos representan dos caminos distintos dentro del universo del pisco peruano, con perfiles aromáticos, estructuras y usos que marcan diferencias claras en copa. Mientras el pisco quebranta destaca por su carácter sobrio y estructurado, el pisco acholado ofrece complejidad y expresividad gracias a la mezcla de variedades.
Acholado y Quebranta: dos mundos en una copa
El Pisco Quebranta es monovarietal: elaborado exclusivamente con uva Quebranta, menos aromática, que brinda robustez y estructura. Sus aromas recuerdan a herbáceos, manzana verde y pecanas frescas, mientras que en boca se perciben notas de almendra tostada, nuez y un sutil toque de chocolate o pasto seco. Por su cuerpo y carácter, es perfecto para cócteles clásicos como el Pisco sour o el chilcano.
En contraste, el Pisco Acholado es un ensamblaje de varias uvas: la Quebranta aporta fuerza y estructura, mientras que las uvas más aromáticas como Italia, Albilla y Moscatel ofrecen delicados aromas florales y frutales. Esta combinación da lugar a un perfil más complejo y equilibrado, creando un Pisco versátil, elegante y agradable al paladar.
Demonio de los Andes: la expresión de Tacama
En Tacama, estas dos variantes encuentran su máxima expresión. El Demonio de los Andes Acholado, elaborado con Quebranta, Albilla, Italia y Moscatel, despliega aromas que evocan pera madura, envolviendo la boca en un delicado juego de sabores y suavidad. Por su parte, el Demonio de los Andes Quebranta, hecho únicamente de uva Quebranta, revela notas intensas a toffee, frutos secos como nuez y pecanas, y un sutil dejo de tabaco rubio, resultando robusto, estructurado y profundo, un verdadero homenaje a la tradición pisquera.
Elegir entre un Acholado y un Quebranta es decidir entre la complejidad aromática y la pureza robusta del Pisco peruano. Ambos cuentan historias de tierra, sol y manos artesanas. Te invitamos a explorar estas joyas de Tacama, sentir la personalidad de cada uva y dejar que el espíritu de Ica se derrame en tu copa.
